Pannen met teflon en keramische coating

Ik kook graag, voor mezelf en voor mezelf vriendinnen, vrienden, en bovendien, ik hou van goede dingen, dus ik was verbaasd over de keuze van een koekenpan. Ik kocht nieuwe pannen in de winkel, las informatie op verschillende fora. Onderweg kookte ik in verschillende pannen, weg en op vakantie. Hierdoor heb ik de afgelopen jaren meer dan een dozijn verschillende pannen kunnen ontdekken en testen in de praktijk.

Ik moest pannen met Teflon-coating, pannen met keramische coating, gietijzer, roestvrij staal, aluminium en zelfs titanium gebruiken. Welke pan is beter, welke te kiezen en te kopen?

Is het over het algemeen mogelijk om 1 pan te hebben voor alle gelegenheden, de beste? Het hangt allemaal af van hoeveel je kookt en wat je precies kookt. Als een koekenpan zeer zelden wordt gebruikt, om worsten of roerei te bakken, is het heel goed mogelijk om met één koekenpan te doen. Welke? Bij sporadisch gebruik raad ik je aan om een ​​pan met Teflon-coating te kopen, met een diameter van 26 centimeter, van de hoogste kwaliteit. Kies pannen uit de hoogste prijsklasse, daar heb je geen omkijken naar. Waarom zo'n advies?

Heel eenvoudig, met teflon gecoate pannen kunnen schadelijk zijn. Integendeel, alleen in rust, wanneer ze op de plank liggen, is er geen kwaad van hen, maar wanneer ze op het vuur worden gezet, begint het meest interessante. De coating wordt langzaam maar zeker afgebroken en alle elementen van de tefloncoating komen in het voedsel terecht. Wat zijn de elementen daar precies? De samenstelling van de teflon-coating van braadpannen bevat veel verschillende elementen, die van invloed zijn op hoe snel het lichaam wordt geschaad, het is onrealistisch om te voorspellen. Iemand kan zijn hele leven goedkope Teflon-gecoate pannen gebruiken en in goede gezondheid tot op hoge leeftijd leven, terwijl anderen minder geluk hebben.

Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat de effecten van koken in Teflon-pannen niet alleen u, maar ook uw nakomelingen kunnen beïnvloeden. De schadelijke effecten van Teflon pannen zijn bewezen, dit is geen mythe, maar een bevestigd feit.

Waarom zou ik dan aanraden om pannen met Teflon-coating te kopen? Merk op dat ik dit advies alleen geef aan degenen die zeer zelden koken. Daarnaast raad ik je aan om de duurste pannen te kopen. Als je een paar keer per maand kookt en de duurste en beste koekenpan gebruikt, is dat niet schadelijk voor je gezondheid. En als je leven niet lang meer zal duren, dan is het zeker niet de schuld van Teflon. Er zijn zoveel schadelijke dingen in het leven van een modern persoon. Het is bijvoorbeeld grappig om verhalen te horen over de gevaren van teflon van mensen die regelmatig sigaretten roken, bier drinken en gemaksvoedsel eten. Dezelfde worstjes en worstjes, veel schadelijker dan een koekenpan.

Bovendien wil ik opmerken dat Teflon-pannen langer meegaan en dat hun coating daarom intacter zal zijn, als je ze voorzichtig behandelt, speciale scheppen gebruikt om te koken en ze voorzichtig te wassen. Ze richten de meeste schade aan bij het koken op hoge temperaturen, hoe meer je de pan verwarmt, hoe sneller de coating afbreekt en hoe meer elementen er verdampen tijdens het kookproces.

Toegegeven, Teflon-pannen hebben ook voordelen. Geen enkele braadpan kan tippen aan de Teflon-koekenpan wat het koken en wassen betreft. Absoluut niets plakt of verbrandt aan een pan met Teflon-coating van hoge kwaliteit. Het is een plezier om erop te koken, je hoeft het vastzittende stuk niet af te schrapen en de schnitzels vallen niet uit elkaar. En als je de pan gaat wassen, heb je een druppel afwasmiddel nodig en letterlijk een minuut tijd. Daarna kan de pan worden afgeveegd en naar de plank worden gestuurd, waar hij er als nieuw uit zal zien.

Conclusie: U kunt pannen met Teflon-coating kopen en gebruiken als u zelden kookt. Je moet de duurste en kwalitatiefste kopen, hun coating is veel sterker en duurzamer en dienovereenkomstig zal er minder schade zijn. Als je 1-2 keer per maand een Teflon koekenpan gebruikt, kies dan de duurste, deze gaat zeker 15 jaar mee.

Als koken en het gebruik van een koekenpan een regelmatige bezigheid is, kun je voor specifieke taken het beste meerdere koekenpannen aanschaffen.

Koekenpannen met keramische coating
Ze worden als de meest milieuvriendelijke beschouwd, onschadelijk voor de gezondheid. Keramiek is bestand tegen hoge temperaturen, stoot geen schadelijke elementen uit. Een nieuwe pan met keramische coating kopen is een waar genoegen. Kies de duurste, gemaakt van gegoten aluminium, met dikke wanden en een nog dikkere bodem. Gestempelde pannen zijn lichter en goedkoper, maar ze zijn van inferieure kwaliteit en zijn moeilijker om mee te koken, en bovendien dienen ze minder.

De levensduur van de keramisch gecoate koekenpan, zijn zwakke punt. Ongeacht de dikte van de wanden en bodem, ze zijn veel inferieur aan Teflon.

Waarom hebben ze een korte levensduur? Keramiek is ongevaarlijk, het is niet bang om met een metalen lepel te roeren, maar het is machteloos tegen elke andere bedreiging. Temperatuurdalingen vernietigen alle keramiek en steen, natuurlijk of kunstmatig porselein, het maakt niet uit. Als we een pan met keramiekcoating op het vuur zetten, warmt het op. Dan doen ze stukjes koude vis in de pan, misschien zelfs uit de vriezer, of breken een paar eieren die net uit de koelkast zijn gehaald. Het temperatuurverschil tussen keramiek en voedsel is destructief voor de keramische coating. Voer een experiment uit, giet kokend water in een pot en giet en giet koud water. Het blikje zal vrijwel zeker barsten of helemaal instorten.

De keramische coating van pannen is duurzamer en de pan zal niet uit elkaar vallen of zelfs barsten, maar na elke bereiding verschijnen er microscheurtjes op het oppervlak. Als gevolg hiervan verliest het elke keer zijn anti-aanbakeigenschappen. Voedsel blijft steeds meer plakken en het is moeilijker om zo'n pan elke keer af te wassen.

Als u het elke dag gebruikt, zult u letterlijk in 2-3 maanden een aanzienlijke verslechtering van de antiaanbakeigenschappen opmerken. De vis blijft plakken en de stukjes beginnen te breken. Persoonlijk was ik een beetje beledigd om dergelijke veranderingen in het kookproces te observeren in een koekenpan, gekocht voor bijna 2.000 roebel.

Helaas is het een feit - braadpannen met keramische coating doen hun huisvrouwen niet lang plezier. Is het mogelijk om hun levensduur te verlengen?

Het is mogelijk, maar hiervoor zul je een aantal regels in acht moeten nemen die niet altijd een goed effect hebben op de kwaliteit van de afgewerkte gerechten. Zet de pan op het vuur en laad hem zonder hem op te warmen onmiddellijk met voedsel, bij voorkeur op kamertemperatuur. In dit geval zal het temperatuurverschil minder zijn, daarom zal het keramiek niet zo veel lijden. Als ik bijvoorbeeld een omelet maak, verwarm ik eerst de melk in een pollepel en klop er dan de eieren in. Als alles klaar is zet ik de pan op het vuur en vul ik hem meteen. Zo'n zachte kookmodus is lang niet altijd geschikt, omdat in veel gevallen het voedsel naar een hete braadpan moet worden gestuurd om het gewenste resultaat te krijgen.

Conclusies: pannen met keramische coating zijn het meest milieuvriendelijk, maar hun leeftijd is erg kort. Als je elke dag kookt, is zelfs een jaar niet genoeg, en dit is rekening houdend met de aankoop van een koekenpan voor 2000 roebel!

Zijn gietijzeren pannen dan de beste koop? Laten we proberen erachter te komen wat hun voor- en nadelen zijn? Gietijzeren pannen zijn het meest duurzaam, ze hebben geen speciale coating die onherroepelijk wordt vernietigd. Gietijzeren pannen hebben hun eigen specifieke coating, die eenvoudig te herstellen is.Gietijzer is een poreus metaal, het absorbeert olie en vet, waardoor zich een oliefilm op het oppervlak vormt, het beschermt de pan tegen verbranding. Natuurlijk zijn ze niet te vergelijken met Teflon-modellen, in principe blijft er niets aan plakken, maar ze blijven bij gietijzeren exemplaren, maar ze zijn gemakkelijk van elkaar te scheiden, zonder dat er stukjes uit elkaar vallen. Daarom kan vis worden gebakken in een gietijzeren pan, waarbij de stukjes intact blijven. Toegegeven, dit resultaat is gegarandeerd als de pan correct wordt gebruikt.

Dus gietijzeren pannen zijn de perfecte oplossing? Alles is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het is noodzakelijk om schnitzels in een grote braadpan te koken, want zelden bakt iemand 2-3 schnitzels, meestal maken ze meer, wat betekent dat een grote braadpan nodig is. Het gewicht van een grote gietijzeren braadpan, rekening houdend met de schnitzels, zal zeer merkbaar zijn, voor velen zal dit gewicht elke wens om te koken ontmoedigen. Verder nog een minpuntje: de gietijzeren pan is goed gewassen en er blijft niets aan plakken, alleen als het correct wordt gebruikt. Kook vaak, bij voorkeur elke dag of om de dag. Laat de pan na het koken afkoelen. Daarna wordt het gewassen, maar niet met wasmiddelen, omdat ze de beschermende olielaag zullen vernietigen, maar met zeepsop. Veeg de gietijzeren pan na het wassen droog en giet er een paar eetlepels olie op, of wrijf hem in met olie. In deze vorm wacht ze op het volgende koken.

Als u de bovenstaande regels niet volgt, zal een gietijzeren pan veel onaangename indrukken geven, vis en al het andere zal eraan blijven kleven, het zal niet goed wassen. Als je het op zo'n moment neemt en het grondig wast, en dan niet invetten met olie, zal het bedekt zijn met roest. Voor het verschijnen van roest hoeft u geen maand te wachten, letterlijk in 2-4 dagen, een ongebruikte en ongecoate braadpan begint te roesten.

Conclusies: gietijzeren pannen zijn het meest duurzaam, ze kunnen tientallen jaren meegaan, worden doorgegeven van grootmoeders op kleindochters en daarbuiten. Maar de bediening van een gietijzeren pan vereist een zorgvuldige naleving van de regels. Rekening houdend met het feit dat het altijd van binnen moet worden geolied, en het is beter dat de olie in een hoeveelheid van 1-3 eetlepels wordt gegoten, kan het niet in de kast worden verborgen, andere pannen kunnen er niet in de ene in de andere worden geplaatst . Je zult altijd een gietijzeren pan op het vuur moeten houden, gewassen, gedroogd, gevuld met olie en afgedekt met een deksel. Het blijkt dat zo'n assistent in de keuken alleen geschikt is voor een professionele kok of een zeer hardwerkende huisvrouw. Luie huisvrouwen denken misschien niet eens aan gietijzeren pannen.

Conclusie - welke pan kiezen en kopen voor onze keuken?

Voor degenen die regelmatig koken, hun gezondheid nauwlettend in de gaten houden en willen dat alle producten milieuvriendelijk zijn, maken we de volgende keuze:

Koekenpan 1 voor het bakken van vis, koteletten, karbonades en andere gerechten in grote hoeveelheden, moet je een grote koekenpan van 28-30 centimeter kopen, een koekenpan met een keramische coating. Bij aankoop kiezen we degene met de dikste wanden en bodem. Met de juiste werking gaat het een jaar mee, daarna moet het worden vervangen.

Koekenpan 2 voor het bakken van roerei en alles wat in kleine hoeveelheden wordt gekookt, voor 1-2 personen. Ik raad je aan om een ​​gietijzeren 20 centimeter te kopen.Met deze diameter is het gewicht van een gietijzeren pan acceptabel en kun je hem echt alleen wassen. Als u de bovenstaande regels volgt, gaat het een leven lang mee en blijft het voor het nageslacht.

Koekenpan 3, tijdens het koken van borsjt, is het nodig om een ​​saus gemaakt van zure producten te bakken en te stoven - licht gebakken uien, tomatenpuree of vers, vattomaten, bieten, wortelen. Voor deze saus heb je een aparte pan nodig. Groot, met een keramische coating is te groot, het is beter om het niet aan te raken omwille van het koken van de saus, omdat het het moeilijkst te wassen is en de levensduur van tijd tot tijd afneemt, dus we bewaren het voor schnitzels en vis. Een gietijzeren pan is ook niet goed, het zuur in tomaten vernietigt de olielaag in één keer koken, waarna alles eraan blijft plakken, het is moeilijk om het te wassen. Met zo'n braadpan moet u de procedure voor het herstellen van de oliecoating uitvoeren, en dit is een aanzienlijke tijdverspilling.

Dus voor zure sauzen en jus gebruiken we de derde pan. Ik gebruik persoonlijk teflon gecoat. Als u de duurste kiest, met dikke muren en hoogwaardige Teflon, zal deze niet schadelijk zijn. Integendeel, de schade zal gering zijn, minder opvallend dan het resultaat van passief roken. We koken niet elke dag zure jus en sauzen, bovendien is het beter om ze te koken met het deksel gesloten, daarom is er een proces waarbij de producten worden gestoofd, niet gefrituurd. Tijdens dergelijk koken is de temperatuur in de pan veel lager dan tijdens het frituren, daarom breekt de teflon niet af of verdampt deze niet.

Een kleine teflon pan voor zure sauzen gaat meer dan 10 jaar mee. Vervang wanneer u kleine krasjes op het oppervlak opmerkt.

Voor degenen die Teflon helemaal niet vertrouwen, blijft het om een ​​kleine koekenpan met een keramische coating te adviseren - u zult deze elk jaar of vaker moeten vervangen. Of je koopt een koekenpan van roestvrij staal en in sommige gevallen titanium.

Ik zie het nut er niet van in om in detail stil te staan ​​bij pannen van roestvrij staal en titanium om de een of andere reden. Titanium pannen zijn een enorme zeldzaamheid, bovendien zijn ze voor de meeste huisvrouwen erg duur. Ook RVS pannen zijn niet goedkoop. Dit zijn die gemaakt van food grade staal, geen goedkope items van onbekende oorsprong. Door te beschrijven hoe u goed roestvrij staal van slecht kunt onderscheiden, wordt ons artikel uitgebreid tot de grootte van een hele brochure. Daarom adviseer ik degenen die helemaal niet in teflon geloven om uitsluitend pannen met keramische coating te gebruiken. Kies de duurste en verander ze in nieuwe zodra de producten eraan beginnen te kleven. Reguliere uitgaven voor de aanschaf van nieuwe pannen is het enige nadeel van de keramische coating, in alle andere opzichten zijn er alleen maar voordelen. Milieuvriendelijk, als nieuw, er blijft niets aan kleven, gemakkelijk schoon te maken. Ze zien er prachtig uit als ze worden gewassen en bederven het uiterlijk van de keuken niet.

Zoals je kunt zien, is er geen perfecte koekenpan; ze hebben allemaal hun voor- en nadelen. Welke u moet kiezen en kopen, is aan u, op basis van uw voorkeuren en mogelijkheden.