Omega 3 vetzuren in producten op tafel

Vetzuur ze worden niet door het lichaam aangemaakt, maar zijn voor ons noodzakelijk, omdat een belangrijke functie van het lichaam - het stofwisselingsproces - ervan afhangt. Bij een gebrek aan deze zuren begint vroegtijdige veroudering van het lichaam, wordt botweefsel verstoord en treden huid-, lever- en nierziekten op. Deze zuren komen het lichaam binnen met voedsel en zijn een belangrijke energiebron voor elk organisme. Daarom worden ze onvervangbaar (ELC) genoemd. De hoeveelheid essentiële vetzuren (EFA's) in ons lichaam hangt af van hoeveel vet en oliën we eten.

EFA's bezetten een groot deel van de beschermende schil of het membraan dat elke cel in het lichaam omringt. Ze worden gebruikt om vet te vormen, dat de interne organen bedekt en beschermt. Wanneer ze worden afgebroken, geven EFA's energie af. De vetlagen onder de huid verzachten de impact.
Verzadigde vetzuren - sommige vetzuren zijn "verzadigd", d.w.z. verzadigd met zoveel waterstofatomen als ze kunnen hechten. Deze vetzuren verhogen het cholesterolgehalte in het bloed. Vetten die ze bevatten, blijven bij kamertemperatuur vast (bijvoorbeeld rundervet, gesmolten reuzel en boter).

Vaste vetten bevatten veel stearinezuur, dat in grote hoeveelheden voorkomt in rund- en varkensvlees.
Palmitinezuur ook verzadigd zuur, maar het wordt gevonden in tropische plantaardige oliën - kokosnoot en palm. Hoewel deze oliën plantaardig zijn, bevatten ze veel verzadigde zuren die ongezond zijn.
We moeten alle verzadigde vetten in onze voeding verminderen. Ze vernauwen de bloedvaten en verstoren de normale hormonale activiteit.

Gezondheid hangt grotendeels af van de toestand van de bloedvaten. Als de vaten verstopt zijn, zijn er droevige gevolgen mogelijk. Bij atherosclerose worden de wanden van de bloedvaten zeer ineffectief hersteld door het lichaam zelf, er verschijnen vette plaques - de bloedvaten zijn verstopt. Deze situatie is gevaarlijk voor het lichaam - als de bloedvaten waardoor het bloed naar het hart stroomt verstopt zijn, is een hartaanval mogelijk, als de bloedvaten van de hersenen verstopt zijn - een beroerte. Wat te doen om ervoor te zorgen dat de vaten niet verstopt raken.

Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) - vetzuren met twee of meer dubbele bindingen, met een totaal koolstofgetal van 18 tot 24. Ze verminderen de hoeveelheid cholesterol in het bloed, maar kunnen de verhouding tussen HDL en LDL verslechteren.

HDL - lipoproteïnen met hoge dichtheid
LDL - lipoproteïne met lage dichtheid
HDL is een high-density lipoproteïne, een vetachtige stof in het bloed die de ophoping van cholesterol op de wanden van bloedvaten helpt voorkomen.
LDL is een lipoproteïne met lage dichtheid, een soort vetachtige stof in het bloed die cholesterolplaques in de bloedbaan vervoert. Een teveel aan deze stof kan leiden tot cholesterolafzettingen op de binnenwanden van de slagaders.

De normale verhouding van LDL tot HDL is 5: 1. In dit geval zou HDL goed moeten werken om het lichaam van cholesterol te ontdoen. Te veel meervoudig onverzadigd vet kan deze onbalans verstoren. Hoe meer we meervoudig onverzadigde vetten consumeren, hoe meer we vitamine E in de voeding moeten opnemen, aangezien vitamine E in de cellen van ons lichaam werkt als een antioxidant en deze vetten beschermt tegen oxidatie.

Aanvankelijk werd alleen linolzuur als essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren aangeduid, en nu ook arachidonzuur.
Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn componenten van veel celstructuren van het lichaam, voornamelijk membranen. Membranen zijn stroperige maar plastische structuren die alle levende cellen omringen. De afwezigheid van een membraancomponent leidt tot verschillende ziekten.
Een tekort aan deze zuren is geassocieerd met de ontwikkeling van ziekten zoals cystische fibrose, verschillende ziekten van de huid, lever, atherosclerose, ischemische hartziekte, myocardinfarct, vasculaire trombose en hun verhoogde kwetsbaarheid, beroertes. De functionele rol van meervoudig onverzadigde vetzuren bestaat uit de normalisatie van de activiteit van alle membraanstructuren van cellen en intracellulaire overdracht van informatie.

Linolzuur komt in de hoogste concentratie voor in vlas, sojabonen, walnoten en maakt deel uit van veel plantaardige oliën en dierlijke vetten. Saffloerolie is de rijkste bron van linolzuur. Linolzuur helpt de bloedvaten te ontspannen, vermindert ontstekingen, verlicht pijn, bevordert de genezing en verbetert de bloedstroom. Tekenen van een gebrek aan linolzuur zijn aandoeningen van de huid, lever, haaruitval, aandoeningen van het zenuwstelsel, hartaandoeningen en groeiachterstand. In het lichaam kan linolzuur worden omgezet in gamma-linolzuur (GLA), dat van nature voorkomt in moedermelk, teunisbloem en bernagieolie, of wateraardbei en zwarte beszaadolie. Van gamma-linolzuur is vastgesteld dat het helpt bij allergisch eczeem en ernstige pijn op de borst. Teunisbloemolie en andere GLA-rijke oliën worden gebruikt om de droge huid te behandelen en de vetvliezen rond de huidcellen gezond te houden.

Het eten van voedingsmiddelen die weinig vet bevatten of geen bronnen van linolzuur bevatten, kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.

arachidonzuur bevordert het werk van de hersenen, het hart, het zenuwstelsel, als het een tekort heeft, is het lichaam weerloos tegen elke infectie of ziekte, arteriële druk, onbalans in de hormoonproductie, instabiliteit van de stemming, uitloging van calcium uit botten in het bloed, langzame genezing van wonden. Het wordt gevonden in reuzel, boter en visolie. Plantaardige oliën bevatten geen arachidonzuur, de onbeduidende hoeveelheid zit in dierlijk vet. De rijkste aan arachidonzuur zijn visolie 1-4% (kabeljauw), evenals de bijnieren, pancreas en zoogdierhersenen. Wat is de functionele rol van dit zuur? Naast het normaliseren van de activiteit van alle membraanstructuren van cellen, is arachidonzuur een voorloper van belangrijke bioregulatoren die daaruit worden gevormd - eicosanoïden. "Eicosa" - nummer 20 - er zijn zoveel koolstofatomen in moleculen. Deze bioregulatoren zijn betrokken bij verschillende bloedreacties, beïnvloeden de toestand van bloedvaten, reguleren intercellulaire interacties en vervullen een aantal andere belangrijke functies in het lichaam.

De gemiddelde dagelijkse behoefte aan meervoudig onverzadigde vetzuren is 5-6 g. Aan deze behoefte kan worden voldaan door het gebruik van 30 g plantaardige olie per dag. Op basis van de beschikbare voedselbronnen is arachidonzuur het meest schaars.
Om sommige ziekten die verband houden met een tekort aan deze zuren te voorkomen en te behandelen, zijn daarom verschillende effectieve geneesmiddelen ontwikkeld op basis van natuurlijke grondstoffen.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren - vetzuren met één dubbele binding. Ze werken om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en helpen de juiste verhouding tussen HDL en LDL te behouden.
Het belangrijkste enkelvoudig onverzadigde vetzuur voor onze voeding is oliezuur. Het is aanwezig in de celmembranen van planten en dieren en draagt ​​bij aan de elasticiteit van de bloedvaten en de huid.

Oliezuur speelt een belangrijke rol bij het verlagen van het cholesterolgehalte, versterkt het immuunsysteem en voorkomt het ontstaan ​​van tumoren. Een bijzonder hoge concentratie van dit zuur zit in extra vierge olijfolie, sesamolie, amandelen, pinda's, walnoten.
Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn stabiel bij hoge temperaturen (olijfolie is dus zeer geschikt om te frituren) en ze verstoren de balans van LDL en HDL niet zoals meervoudig onverzadigde vetten dat kunnen.

In de mediterrane landen, waar grote hoeveelheden olijfolie, olijven en olijven, avocado's en noten worden geconsumeerd, komen hart- en vaatziekten en kanker veel minder vaak voor. Dit wordt grotendeels toegeschreven aan de enkelvoudig onverzadigde vetten die in al deze voedingsmiddelen aanwezig zijn.

Uit alles wat er is gezegd, kunnen we concluderen dat het mogelijk is om het beloop van bepaalde ziekten te beïnvloeden met behulp van niet alleen medicijnen, maar ook speciale diëten.